Vantaggi della cottura al forno :

Le verdure risultano più saporite rispetto ad altri tipi di cottura

Il metodo di cottura che toglie acqua dai vegetali le rende più facili da digerire a livello intestinale e meno fermentanti

La temperatura deve essere alta: tra i 200 e i 220 gradi.

La funzione forno ventilato tende a seccare un po', quindi va usata con parsimonia.

Il sale è fondamentale perché non solo dona sapore, ma ammorbidisce le fibre e rende le verdure più digeribili.

Si può utilizzare anche il sale marino integrale o sale affumicato. 

Le verdure vanno condite.

Potete usare erbe e spezie aromatiche (o scorza di agrumi), ma non dimenticate di aggiungere sempre:

• Un goccio di aceto 

• Una puntina di miele o sciroppo d’acero

• Olio evo

• Una fonte di umami: salsa di soia di qualità, salsa di lenticchie o di ceci, miso di ceci…