INGREDIENTI

• 2 zucchine

• 120gr di ceci lessi

• 1 cipolla

• 1 cucchiaino di curcuma

• 1 tazza di farro

• Latte di soia

• Sale q.b.

• Dado vegetale biologico (fatto di verdure essiccate)

  PROCEDIMENTO

  Lavare i chicchi di farro e porli in una pentola con coperchio assieme a 3 tazze di acqua e un po' di sale, finché l’acqua si sia consumata, poi spegnere il fuoco e coprire la pentola con un tovagliolo e canovaccio.

  Tagliare a fettine la cipolla e rosolarla in una padella con dado vegetale e un po' di latte di soia.

  Tagliare le zucchine a fettine sottili e quando la cipolla sarà rosolata aggiungerla nella padella e farla ammorbidire.

  Poi aggiungete i ceci e la curcuma.

  Quando il farro è tiepido aggiungete al resto, abbassare il fuoco, mescolare bene e lasciar riposare ancora per qualche minuto.