INGREDIENTI

• 360gr legumi cotti

• 40gr parmigiano o fiocchi di avena tritati

• 1 cipolla tritata

• 100-150gr verdura tritata a scelta tra: zucca / carote / foglie di cavolo nero / cavolfiore…

• Sale marino

• Aromi a piacere: cumino o finocchio / menta / basilico / timo tritati

• Facoltativo: un tocco di Umami (1 cucchiaino di miso o tamari o aglio nero)

  PROCEDIMENTO

  Tritate tutte le verdure. Tritate anche i legumi cotti.

  Non aggiungete acqua. Se il mixer fa fatica a tritare, tritate in 2 o 3 tranche così da non sovraccaricare il motore.

  Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate con le mani. L’impasto deve essere ben sodo.

  Prelevate piccole quantità da compattare con le mani e schiacciate leggermente.

  Disponete le polpette su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.

  Cuocere a 180 gradi per 35 – 40 minuti. 

  Le polpette vengono bene solo se il composto non è umido altrimenti tenderanno a “rompersi”.

  Vanno servite con una salsina tipo pesto o una crema di verdure o anche solo con una passata di pomodoro .