RICETTE E ARTICOLI

Polpette di melanzane

Frittelle di ceci impilate su un piatto rosso, guarnite con rametti di rosmarino.

INGREDIENTI

  • 1 kg di melanzane

  • 2 uova

  • 50gr pangrattato

  • 20 – 30gr di parmigiano

  • 1 cucchiaino raso di sale e pepe

    PROCEDIMENTO

    Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti e cuocetele in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, sale, basilico e prezzemolo.

    Una volta cotte, lasciatele raffreddare e con uno scolino eliminate tutta l’acqua.

    Mettete le melanzane in una terrina e aggiungete le uova, 3 cucchiai di pangrattato e il parmigiano e mescolate bene. 

    Formate le polpette con le mani e passatele una volta formate, nel resto del pangrattato.

    Cuocete in padella con un filo d’olio.

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